أسباب ونقاط مهمة حول تشقق عجينة البسكويت

سبب تكسير عجينة البسكويت

يعتبر البسكويت من أقدم وأشهر الأطعمة ، حيث يتم تحضيره بطرق مختلفة وبمكونات مختلفة. يمكنك بسهولة صنع البسكويت للأطفال

 وأفراد الأسرة في المنزل مع توفر معظم المكونات لك. عادة ما تكون وصفات البسكويت محلية الصنع سهلة ومباشرة ، ولكن في بعض

 الأحيان قد تواجه مشاكل مثل البسكويت المكسور.

في هذا الجزء من الموقع ، سنشرح لك سبب تشقق عجينة البسكويت.

عجينة البسكويت الباردة

من أسباب تكسير وتكسير البسكويت عدم الاهتمام بحرارة وبرودة العجين. يؤثر الانتباه لبرودة وحرارة العجين على جودة الخبز.

 لخبز البسكويت ، يجب أن تكون العجينة باردة تمامًا ، لأن العجين البارد يخبز بشكل متساوٍ ولا يغير شكله في الفرن ولا يصبح لينًا

 ومسطّحًا.

إذا شعرت أن العجين ليس باردًا بدرجة كافية أثناء خبز البسكويت ، ضعه في الفريزر لبضع دقائق ليبرد تمامًا.

دقيق البسكويت

عند خبز البسكويت ، كن حذرًا بشأن كمية الدقيق ، لأن إضافة أو طرح الدقيق يؤثر على مظهر البسكويت. إذا كنت تستخدم الكثير من

 دقيق ملفات تعريف الارتباط ، فستكون ملفات تعريف الارتباط قاسية وطعمها سيئ.

 ولكن إذا تم استخدام كمية أقل من الدقيق ، فسوف يصبح العجين سائلًا وتتشقق ملفات تعريف الارتباط بعد الخبز ، لذلك عند خبز

 البسكويت ، اتبع تعليمات التحضير واسكب الدقيق وفقًا لذلك.

طريقة عمل الكنافه بالقشطه

كعكة الشوكولاتة

طريقة الفطر المقلي

 عجينة باردة

صودا الخبز أو مسحوق الخبز في البسكويت تستخدم وصفة الكعك صودا الخبز ومسحوق الخبز. قس كمية مسحوق الخبز أو فتات

 الخبز كن حذرًا عند صنع البسكويت لأن الإكثار من مسحوق الخبز وصودا الخبز هو أحد أسباب التكسير.

البسكويت واستخدام مسحوق الخبز في البسكويت يجعلها منتفخة وأخف وزنا وأكثر هشاشة.

درجة حرارة الفرن

من أسباب تكسير البسكويت ارتفاع درجة حرارة الفرن. عند خبز ملفات تعريف الارتباط ، انتبه لدرجة حرارة الفرن وقم بتسخينه مسبقًا

ضعيها لضمان درجة حرارة الفرن ، خذي قطعتين من البسكويت وضعيهما في الفرن المسخن مسبقًا. إذا كانت درجة الحرارة مناسبة

 للخبز ، استخدم نفس درجة الحرارة لبقية البسكويت ، وإذا لم تكن كذلك ، قم بتغيير درجة الحرارة.

لحظات مهمة عند خبز البسكويت

عند خبز ملفات تعريف الارتباط ، يجب عليك القياس بعناية واتباع التعليمات. التغييرات على الوصفات غير مسموح بها تحت أي

 ظرف من الظروف.

يجب ألا تكون المسافة بين البسكويت صغيرة ويجب أن يكون البسكويت على مسافة كبيرة من بعضها البعض.

يجب ألا تكون صينية الخبز رفيعة جدًا.

إذا كانت كمية السكر في البسكويت كبيرة جدًا أو قليلة جدًا ، فلن يكون للبسكويت طعم وقوام جيدان.

الزبدة اللينة هي نصيحة شائعة في معظم البسكويت. إذا نسيت إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، فابشرها حتى تنضج بشكل أسرع.

لا تفرط في عجن عجينة البسكويت ، لأن الإفراط في عجن البسكويت سيؤدي إلى تراكم الغلوتين في الدقيق وجعل البسكويت قاسيًا. 

طريقة تنظيف وطهي ارجل الدجاج

كيف تنظف وتطبخ أرجل الدجاج؟

جزء شائع من الدجاج يتم تناوله يوميًا هو فخذ الدجاج. وتجدر الإشارة إلى أن أقدام الدجاج لها العديد من الخصائص والعناصر الغذائية

 مثل فيتامين د ، والبروتينات ، والفيتامينات ، والكالسيوم وغيرها ، وهي ضرورية لجسمنا والسبب في ذلك أن أجسامنا غير قادرة على

 إنتاج هذه المواد.

تحتوي أقدام الدجاج أيضًا على خصائص أخرى مثل تجديد الجلد وتجميله. لهذا السبب ، نوصيك بتضمين أقدام الدجاج في نظامك

 الغذائي. في هذا المقال من مجلة I Magazine ، سأخبرك بكيفية تنظيف أقدام الدجاج واستخدامها ، لذا ترقبوا ذلك.

ملحوظة: هناك طريقتان عمليتان لتحضير أفخاذ الدجاج وأكلها ، والتي سنغطيها بشكل منفصل أدناه.

الطريقة الأولى: وهي طريقة متخصصة وقد تستغرق بعض الوقت

1. في الخطوة الأولى ، املأ الوعاء الذي ستطبخ فيه أرجل الدجاج بالماء ، أضف القليل من الملح وضعه على نار خفيفة حتى يغلي.

2. في الخطوة الثانية ، ضعي أرجل الدجاج المغسولة في الماء المغلي (تأكد من أنها تغلي أولاً).

3. ضعي أرجل الدجاج في ماء مغلي لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى تصبح جاهزة تماما للأكل. وبعد الوقت المحدد نضع ساق الدجاج.

4. الآن قم بإزالة مخالب أو مخالب الدجاج بسكين.

5. أثناء الطهي ، تظهر قشرة صفراء على ساق الدجاج ، والتي تحتاج إلى تنظيفها وإزالتها بسكين أو أي أداة أخرى قبل تناولها.

6. بعد غسل أرجل الدجاج جيدًا ، يمكنك استخدامها لتحضير شوربة لذيذة.

طريقة الفطر المقلي

7+1 نقاط فائقة الاهمية لمنع تفتت الفلافل

طريقة تحضير صدور الدجاج المقلية

حساء

الطريقة الثانية: الطريقة السريعة

في هذه الطريقة ، وهي أسرع من الطريقة السابقة ، يتم تسخين أرجل الدجاج على موقد غاز حتى ينتفخ الجلد وينفصل بسهولة. بعد

 إزالة الجلد ، أزيلي مخالب الدجاج بسكين أو ملعقة.

عصر أرجل الدجاج

على عكس بعض الذين ليس لديهم مشكلة في تناول أقدام الدجاج ، هناك من يتجنب تناولها ويكونون غير سعداء عندما يفعلون ذلك. لكن

 كما ذكرنا ، تحتوي أقدام الدجاج على عناصر غذائية ضرورية للجسم ولا يمكن إهمالها.

 حتى لا تحرم نفسك من هذه العناصر الغذائية ، يمكنك ببساطة سلق أقدام الدجاج في الماء. للقيام بذلك ، ضع ساق الدجاج في 3 أو 4

 أكواب من الماء على نار خفيفة واتركها تطهى لمدة 4 إلى 6 ساعات على الأقل.

يمكنك بعد ذلك استخدام العصير الناتج كعصير يمكنك استخدامه في الحساء والأطباق الأخرى.

معكرونة باللحم المفروم

 معكرونة باللحم المفروم والصلصة الحمراء

تتميز وصفة المكرونة باللحمة المفرومة بأنها من الأكلات السريعة التي يمكن تناولها في جميع الأوقات وهي مناسبة جداً لتناولها كوجبة

 خفيفة ولذيذة على العشاء كما أنها تحضيرها سهل وسريع وهي عبارة عن أي نوع مكرونة تفضلون مع صلصة شهية من الطماطم

 والفلفل الأخضر واللحمة المفرومة .

مکونات

400 جرام من المعكرونة

نصف كيلو لحم مفروم

1 بصلة متوسطة مفرومة

نصف حبة فلفل مفرومة

6 شرائح فطر أبيض

4 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم أو 1 كوب من صلصة الطماطم

2 حبة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة

1 ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة من البردقوش (اختياري)

1 ملعقة صغيرة ملح (معجون)

1 ملعقة صغيرة ملح (لصلصة اللحم)

ماء

زيت نباتي

طريقة مندي اللحم

طريقة عمل سلطة السبانخ

كعكة الشوكولاتة

وصفة معكرونة باللحم المفروم والصلصة الحمراء

1. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وضعيها على نار متوسطة. نضع البصل المفروم في المقلاة ونتركه يقلى ويلين.

2. أضيفي الفلفل الأسود المفروم واقليه حتى يصبح طرياً.

3. يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.

4. يضاف الكركم والملح والفلفل ويخلط.

5. أضف الفطر المقطع. يقلب لمدة خمس دقائق حتى يصبح طريا.

6. أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة 1-2 دقيقة. بعد أن يتغير لون المعجون (أحمر - برتقالي) ، اعلم أن المكونات جاهزة.

7. أضيفي ثلث كوب من الماء وخففي الحرارة ودعي المكونات تغلي والماء يتبخر.

8. في هذه الأثناء ، يُسكب الماء في قدر كبير ويُضاف الملح ويُغلى. اطهي المعكرونة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم اشطفها واتركها جانبًا.

9. نأخذ وعاءً كبيرًا ونسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت ونضعه على نار متوسطة. توضع طبقة من شرائح البطاطس في قاع الطبق.

10. نسكب بعض المعكرونة فوق البطاطس ثم نضيف طبقة من اللحم. أضف الطبقات بنفس الطريقة حتى تنفد المعكرونة والصلصة.

11. خففي الحرارة ، غطي المزيج واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة. بعد 45 دقيقة ، اقلب الباستا وقدميها. يُرفع قعر القدر ويُقدّم مع

المعكرونة.

طريقة الفطر المقلي

طريقة عمل الفطر المقلي

الفطر المقلي المحضر بالزيت الصحي صحي ومغذي للغاية. يمكنك تناول الفطر المقلي كوجبة خفيفة أو مقبلات أو عشاء خفيف.

تستخدم المطاعم مقالي كبيرة لطهي جميع أنواع الأطعمة المقلية ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة في المنزل ، يمكنك صنع فطر

مقلي لذيذ باتباع بعض النصائح.

عناصر

500 جرام فطر

زبادي سادة 4 ملاعق كبيرة

1 بيضة

2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

1 ملعقة صغيرة زعفران

طحين خبز وزيت كاف

يكفي طحين أبيض

كمية كافية من الملح والفلفل

طريقة عمل سلطة السبانخ

سلطة سيزر

ايس كريم شوكولاته

طريقة عمل الكنافه بالقشطه

طريقة عمل الفطر المقلي

المرحلة الأولى

لتحضير الفطر المقلي الخاص ، اغسل الفطر جيدًا أولاً ، وجففه بمنشفة نظيفة وضعه جانبًا. ثم نختار وعاءًا كبيرًا وواسعًا ونضيف

 الزبادي العادي إلى الوعاء.

المرحلة الثانية

تأكد من استخدام الزبادي كامل الدسم بدون ماء (ملخص). في هذه المرحلة ، أضيفي الزعفران المخمر مع عصير الليمون والملح

 والفلفل إلى وعاء. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.

المستوى الثالث

ثم نسكب الفطر في المكونات ويقلب قليلاً حتى ينقع الفطر كله. غطيها بالسيلوفان وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة

 لامتصاص نكهة الفطر.

المرحلة الرابعة

بمجرد طهي الفطر، أخرجه من الثلاجة. بعد ذلك ، اخفق البيض في وعاء واخلطه مع 1 ملعقة كبيرة من الزبادي وفتات الخبز حتى

 تنضج العجينة.

المرحلة الخامسة

ثم يُسكب دقيق الخبز والدقيق الأبيض بشكل منفصل في وعاءين منفصلين ويوضع جانبًا. ضعي مقلاة عميقة، مثل قدر الحليب الساخن، على نار متوسطة وأضيفي كمية كافية من الزيت للسماح للفطر بالطفو أثناء القلي.

المرحلة السادسة

نخرج الفطر من القدر ونضعه في الدقيق الأبيض ونخفقه في خليط البيض ثم نلفه في فتات الخبز ونضعه في الزيت الساخن حتى يقلى.

 أضف الفطر فقط ما يكفي للقلي.

الخطوة السابعة

المهم عند قلي الفطر هو أنك تحتاج إلى استخدام زيوت قلي خاصة لأن الطعام يمتص زيوت الطعام ، لكن زيوت القلي لا تمتص بسبب

 مركباتها الخاصة.

الخطوة الثامنة

بمجرد أن يصبح الفطر ذهبيًا تمامًا ، أخرجه من الزيت وضعه على رف سلكي لتصريف الزيت الزائد. أخيرًا ، يُسكب الفطر المقلي في الطبق المرغوب ويقدم مع صلصة الكاتشب.

طريقة عمل سلطة السبانخ

سلطة السبانخ والرمان

إذا كنت تفكر في إعداد سلطة غنية بالألوان ولذيذة للمساء ، يمكن أن تكون هذه السلطة خيارًا مناسبًا لتقديم واستكمال مائدة العشاء.

هذه السلطة مليئة بالعناصر الغذائية والفيتامينات بسبب وجود السبانخ والفواكه والمكسرات. إنه سهل للغاية وبسيط وسريع التحضير.

المكونات

سبانخ 500 جرام

100 جرام من الجوز

1 حبة رمان متوسطة الحجم

100 جرام جبن فيتا

3 ملاعق كبيرة من معجون الرمان

3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

مسحوق الثوم

يكفي ملح وفلفل

طريقة شوربة العدس

معكرونة باللحم المفروم

طريقة تنظيف وطهي ارجل الدجاج

طريقة عمل سلطة السبانخ

المرحلة الأولى

لتحضير سلطة السبانخ ، تأكد من استخدام السبانخ (مثل أوراق السبانخ الصغيرة والصغيرة) ، قم أولاً بتنظيف وغسل السبانخ عدة

 مرات بالماء البارد ، ثم اشطفها لإزالة ماء السبانخ الزائد.

المرحلة الثانية

في الخطوة التالية ، نقع الجوز في وعاء لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا. الآن نضع السبانخ في وعاء السلطة وبعد الشطف ، نضيف

 الجوز إلى وعاء السلطة.

المستوى الثالث

في هذه المرحلة ، ابشري الرمان وأضيفيه إلى مزيج السبانخ والجوز. لتحضير تتبيلة السلطة ، اخفقي زيت الزيتون ، معجون الرمان ،

 ومسحوق الثوم ، والخل البلسمي ، ورشة ملح وفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا.

المرحلة الرابعة

الآن اسكبي الصلصة فوق المكونات في الوعاء واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة. أخيرًا ، نقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات صغيرة ونصبها

 فوق السلطة ، ثم نضع السلطة في الثلاجة حتى تبرد.

طريقة عمل سمك السلمون

 سلمون مقلي بالزبدة والثوم

مكونات

800 جرام من فيليه السلمون منزوع الجلد

3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

2 ملاعق كبيرة زبدة

بضع فصوص من الثوم المفروم

ملح وفلفل

4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

نصف شريحة ليمون

طريقة عمل السلمون المقلي

جفف السمك جيدًا. يُضاف الملح والفلفل إلى جانبي السمك وملعقة كبيرة أو اثنتين من عصير الليمون ويُسكب ويُقلب.

يُسكب زيت الياسمين في مقلاة كبيرة ويوضع على نار متوسطة. نأخذ قطع السمك ونقليها في مقلاة لمدة ثلاث أو أربع دقائق

 جانب واحد مقرمش وذهبي. ثم اقلبها واقلي الجانب الآخر لمدة دقيقتين. تُسكب الزبدة والثوم المفروم و 3 ملاعق كبيرة من البقدونس

 فيه اعصري عصير الليمون فوق السمك واطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين.

زيني السلمون بالباقي من البقدونس والليمون.

طريقة عمل الكنافه بالقشطه

7+1 نقاط فائقة الاهمية لمنع تفتت الفلافل

معكرونة باللحم المفروم

طريقة عمل سمك السلمون المقلي

نخب 1 كوب

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1/2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة (أو ثلاث فصوص ثوم مفروم)

1/2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف (أو عشب آخر من اختيارك)

450 جرام من فيليه السلمون منزوع الجلد

ملح البحر

فلفل أسود مطحون طازجاً

1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (دقيق منخول)

1 بيضة كبيرة (50 جرام)

طريقة عمل السلمون المقلي:

إخلط جميع المكونات معا.

ضع الرف الأوسط للفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. ضع ورقًا مقاومًا للشحوم على صينية الفرن.

ضعي فتات الخبز وزيت الزيتون ومسحوق الثوم والزعتر الجاف في مقلاة واقليها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. 

جهز حركة المكونات في طبق ضحل واتركها تبرد.

قطع فيليه السلمون قطريا إلى قطع 2 بوصة. نرش الملح والفلفل على جانبي السلمون.

أضيفي الدقيق إلى وعاء ضحل واخفقي البيض في وعاء ضحل آخر. دحرج كل قطعة من السلمون في الدقيق حتى يتم تغطيتها بالكامل

 بالدقيق ، ثم اغمسها في البيض ولفها أخيرًا في فتات الخبز.

اضغط على الفتات للتأكد من أنها تلتصق بالسمك.

ضعي قطع السلمون في صينية الخبز. ضعيهم على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضجوا تمامًا. ثم قدمها مع الكاتشب أو

 صلصة التارتار.

شوربة الدجاج

طريقة شوربة الدجاج

يمكن القول أن الحساء لديه أكثر الوصفات مرونة بين الأطعمة ، وهذا يعني أنه يمكنك بشكل إبداعي إنشاء نكهة جديدة في كل مرة. 

من أشهر أنواع الحساء هو حساء الدجاج ، والذي يمكن اعتباره بطلًا للصحة. في أيام الشتاء الباردة أو عندما نشعر بالبرد ، يأتي 

هذا الحساء اللذيذ لإنقاذنا.

المكونات

صدر دجاج 250 جرام

2 جزر وسط

2 حبة بطاطس متوسطة

1 ليمون

1 بصلة كبيرة

1 فص ثوم

بقدونس 50 جرام

كمية كافية من الملح والفلفل

كمية كافية من الزيت والكركم

ايس كريم شوكولاته

طريقة عمل الكنافه بالقشطه

طريقة عمل صدور الدجاج المقلية

طريقة عمل شوربة الدجاج

المرحلة الأولى

لتحضير شوربة دجاج لذيذة ، ضعي الدجاج أولاً في وعاء مناسب واقليه بدون زيت ، ثم أضيفي القليل من الزيت مع الكركم. بالنسبة

 للدجاج ، حمري قليلاً ، ثم أضيفي كوبين من الماء المغلي.

المرحلة الثانية

ضعي الدجاج في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة لطهيه بعيدًا عن رائحة الثوم. بمجرد أن ينضج الدجاج ، قطعيه إلى شرائح. قطع صغيرة

 أو قيمة منفصلة.

المستوى الثالث

في هذه المرحلة ، يُفرم الثوم والبصل جيدًا ويُقلى في مقلاة مناسبة مع القليل من الزيت حتى يصبح خليط الثوم والبصل خفيفًا. لاحظ أنه

 يجب إضافة القليل جدًا من الزيت في هذه المرحلة لأن الكثير من الزيت سيجعل الحساء دهنيًا.

المرحلة الرابعة

بمجرد أن يصبح الثوم والبصل شفافين ، أضيفي بعض الكركم واقلي المكونات لمدة دقيقة أخرى. ثم نضيف الدجاج المفروم إلى القدر

 ونقليه بمزيج الثوم والبصل لبضع دقائق.

المرحلة الخامسة

عند هذه النقطة ، أضيفي 4 أكواب من الماء المغلي إلى القدر وغطي القدر حتى ينضج الدجاج تمامًا. بعد 30 دقيقة ، نقطع الجزر أو

 الحلويات ونضيفها إلى إناء الحساء.

المرحلة السادسة

بعد 15 دقيقة من إضافة الجزر ، نقطع البطاطس ناعماً ونضيفها إلى قدر الحساء. احرص على عدم إضافة البطاطس في نفس وقت

 إضافة باقي المكونات ، حيث إنها ستهرس بسرعة كبيرة.

الخطوة السابعة

في آخر 15 دقيقة من الطهي ، اقطع حساء البقدونس وأضف بعض الملح والفلفل إلى الحساء. بعد إضافة البقدونس ، لا تغطي الطبق

 إطلاقا ، لأن ذلك سيتلف البقدونس.

الخطوة الثامنة

بمجرد أن يصبح الحساء جاهزًا ، يُسكب في القدر ويُزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. يمكنك سكب عصير الليمون في الحساء

 أو تقديمه مع الحساء بعد أن يصبح الحساء جاهزًا.

نصائح لعمل شوربة الدجاج:

يمكنك أيضًا استخدام الشعير في هذا الحساء ، وفي هذه الحالة نقع الشعير لمدة 5 إلى 6 ساعات قبل صنع حساء جيد.

 إذا لم يكن لديك الوقت الكافي ، يمكنك استخدام الشوفان الملفوف بدلاً من الشوفان.

حاول قلي الطعام في هذا الحساء بدلًا من قليه ، وبهذه الطريقة ستحتفظ بكل خصائصه.

للحصول على حساء دجاج جيد ، يمكنك إضافة بعض حساء المعكرونة.

7+1 نقاط فائقة الاهمية لمنع تفتت الفلافل

 أسباب فرط و تفتت الفلافل وطرق الوقاية منها

النقطة الأولى

أول شيء يجب الانتباه إليه لتجنب الإفراط في الطهي هو اتساق المكونات بعد التقطيع. يجب ألا تكون المادة فضفاضة جدًا

 ويجب أن تكون فضفاضة  البازلاء المطحونة أكبر قليلاً من حبيبات السكر. خميرة الفلافل خيطية بطبيعتها ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند صنعها.

النقطة الثانية

إذا كنت ترغب في تجنب الطهي المفرط والسحق ، يمكنك إضافة بيضة إلى المكونات.

النقطة الثالثة

يمكنك إضافة بعض الدقيق أو فتات الخبز إلى الفلافل. إذا كنت تستخدم الدقيق ، فلن تحتاج إلى إضافة البيض. وعادة ما

 يستخدم الطحين بدلا من البيض لقوام الفلافل.

طريقة عمل سلطة السبانخ

طريقة عمل سمك السلمون

كعكة الشوكولاتة

النقطة الرابعة

بدلًا من البيض أو الدقيق ، يمكنك هرس القليل من البطاطس بالمواد الخام.

النقطة الخامسة

جرب استخلاص العصير من البصل المبشور ثم أضفه إلى المكونات.

النقطة السادسة

في معظم مطاعم الوجبات السريعة ، تُسكب صودا الخبز في عجينة الفلافل. هذا سوف يساعد الفلافل على التماسك والارتفاع.

 لكن تذكر أن صودا الخبز ضارة ولا ينصح بها.

النقطة السابعة

بعد التقطيع ، يجب ترك مكونات الفلافل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.

النقطة الثامنة

عند قلي الفلافل يجب أن تكون كمية الزيت كافية حتى لا تغطي أقراص الفلافل وتصل فقط إلى المنتصف. يمكنك النقر

بالملعقة لمنع الفلافل من الطهي الزائد والانهيار.

سلطة سيزر

سلطة سيزر الاصلية

سلطة السيزر واحدة من الأطباق المشهورة في المطبخ المكسيكي، وسميت باسم الشخص الذي حضرها، وهي من الوجبات الخفيفة،

 واللذيذة، وسريعة التحضير، والغنية بالعديد من العناصر اللازمة لسلامة الجسم، إذ إنّه من الممكن تحضيرها بالدجاج، أو بالسمك، أو

 باللحم، كما من الممكن تحضيرها بطريقة تلائم متبعي الحميات الغذائية، أو تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية على الموائد، وفي هذا

 المقال سنعرف.

مكونات سلطة سيزر

4 صدور دجاج مسحب

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 قطعة خس

مكونات التوابل:

0.5 كوب مايونيز

2 ملاعق كبيرة خردل

1 ملعقة كبيرة خل

ربع كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ثوم

كوب جبن بارميزان 0.25

1 ملعقة كبيرة ماء بارد

قطعة واحدة حسب الذوق والملح والفلفل

مكونات الخبز - خبز محمص

5 قطع توست أبيض

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ثوم

المكونات المميزة:

10 شرائح بارميزان

معكرونة باللحم المفروم

شوربة الدجاج

أسباب ونقاط مهمة حول تشقق عجينة البسكويت

طريقة شوربة العدس

طريقة سلطة سيزر

اخلطي الثوم وزيت الزيتون مع قليل من الملح لمدة ساعة

صفي الزبدة من خلال مصفاة الشاي وقلبي مع قطع الخبز

نخبز الخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً

تحضير سلطة السيزر:

نضع الدجاج في مزيج زيت الزيتون والخل والفلفل الأسود والبهارات لبضع ساعات في الثلاجة ونخرجها قبل نصف ساعة.

يُملح الدجاج ويقلى في مقلاة كبيرة على نار عالية من الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً ، وتخفف النار ويقلب حتى ينضج.

طريقة التوابل:

في وعاء عميق ، اخلطي مكونات الصلصة جيدًا: المايونيز ، الخردل ، الخل ، زيت الزيتون ، الثوم المفروم ، البارميزان المبشور ،

 الماء البارد ، الملح والفلفل.

يضاف الخس ويخلط جيدا مع الصلصة

نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ووزعها على السلطة

انشر قطع الكرتون

تُوزّع شرائح البارميزان على الوجه وتُقدّم

كعكة الشوكولاتة

وصفة كعكة الشوكولاتة

تعد الشوكولاتة من أبرز الأطعمة المنتشرة في العالم، وهي مكون في العديد من أنواع الحلويات مثل الكيك والمثلجات وغيرها، كما أن

المكون الرئيس في الشوكولاتة هو الكاكاو، ويدخل في تركيبها العديد من المحليات مثل السكر، وتوجد أنواع م الشوكولاتة، منها

الشوكولاتة السوداء والشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة بالحليب وغيرها، وهي تدخل في تزيين العديد من أنواع

الحلويات بالإضافة إلى أنها قد تكون المكون الرئيس، ولها العديد من الفوائد فهي تمد الجسم بالكثير من الطاقة لا سيما قبل التمارين

الرياضية.

المکونات : 

2 كوب من الدقيق

1/2 كوب سكر

3 بيضات

3 حبات من الفانيليا (أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)

2 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام

1 كوب حليب

1/2 كوب زيت

1 ملعقة كبيرة (عبوة) بيكنج بودر

قليل من الملح

مكونات كعكة صوص الشوكولاتة

1 كوب حليب

1/4 كوب كاكاو خام

1/2 كوب سكر

2 ملاعق كبيرة دقيق

1/4 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة زبدة

أسباب ونقاط مهمة حول تشقق عجينة البسكويت

طريقة الفطر المقلي

طريقة تنظيف وطهي ارجل الدجاج

طريقة شوربة العدس

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة بالصلصة

أشعل الفرن على نار عالية حتى يسخن

ينخل الدقيق جيداً ويضاف إليه البيكنج بودر والكاكاو والقليل من الملح

توضع 3 بيضات مع الفانيليا في وعاء عميق وتُخفق بالخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق حتى يتضاعف الحجم.

نسكب السكر في وعاء ونخفق في البيض ثم الزيت ثم الحليب مع الاستمرار في الخلط.

نضع خليط الطحين فوق خليط البيض ويخلط جيدا بملعقة حتى تمتزج تماما وتختفي كرات الطحين ويصل قوام كيكة ثقيلة.

دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت واسكب خليط الكيك فيها وضعها في الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى تصبح جاهزة.

اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم اسكبيها فوق خليط الشوكولاتة ، قطعيها إلى شرائح وقدميها

طريقة عمل صلصة الشوكولاتة للكيك

نضع السكر والحليب والدقيق والماء والكاكاو في قدر ونقلب باستمرار حتى الغليان وتكثف الصلصة.

يُسكب الزبدة في الخليط ويُقلب جيدًا حتى يذوب ويتجانس مع الصلصة ويُرفع عن النار.

اتركيه ليبرد مع التحريك من حين لآخر قبل الاستخدام

ايس كريم شوكولاته

آيس كريم شوكولاتة عربي

آيس كريم الشوكولاتة غذاء صحي ومليء يحبه الأطفال والكبار ، وخاصة آيس كريم الشوكولاتة.

 المكونات

حليب: 2 كوب

قشطة: كوب واحد

كاكاو: 3 ملاعق كبيرة

سكر: كوب واحد

صفار البيض: 3 بذور

طريقة عمل سلطة السبانخ

طريقة الفطر المقلي

معكرونة باللحم المفروم

طريقة تنظيف وطهي ارجل الدجاج

آيس كريم شوكولاته

1. ضعي الحليب في قدر عميق على الموقد واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق

2. نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً لمدة ربع على الأقل ليبرد تماماً.

3. نضع القدر على النار ونضيف الكريمة والكاكاو.

4. قلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج قبل أن تغلي ، ارفعي القدر عن النار واتركيها جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

5. ضعي صفار البيض والسكر في وعاء عميق واخلطيهم جيداً بالخلاط الكهربائي حتى يتحولوا إلى مزيج أبيض.

6. يُسكب نصف مزيج البيض فوق القدر ويُمزج جيدًا بيد أو بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق على الأقل.

7. ضعي القدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر واخلطيهم بخلاط يدوي.

8. يوضع المزيج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى حتى يغلي جيداً ، ثم يرفع المزيج الناتج عن موقد الغاز ويوضع في الفريزر.

source

طريقة شوربة العدس

طريقة عمل شوربة العدس

شوربة العدس تعد شوربة العدس من أهم الأطباق الأساسية التي لابد من تناولها مع دخول فصل الشتاء، فهي من الأطعمة التي تمنح

الشخص الشعور بالطاقة والدفء، وفي هذا المقال سنقدّم أشهر الطرق المميزة وأسرعها في تحضير شوربة العدس الأصفر.

مكونات شوربة العدس

2 كوب عدس (أحمر أو أصفر)

5 ملاعق كبيرة زبدة

1 بصلة كبيرة مفرومة

1 جزرة مقشرة ومفرومة ناعماً

1 عصا كرفس مع ورق ، مفرومة ناعماً

2 فص ثوم

8 أكواب مرق (دجاج ، لحم بقري أو لحم ضأن)

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملح وفلفل حسب الحاجة

1 بصلة صغيرة مفرومة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة مندي اللحم

ايس كريم شوكولاته

طريقة عمل سمك السلمون

كعكة الشوكولاتة

طريقة شوربه العدس

اغسل العدس جيدًا بالماء.

سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة.

يضاف البصل المفروم ويقلى.

نضيف الجزر والكرفس والثوم ونقلب باستمرار لمدة 10 دقائق.

نضيف المرق والعدس ونغلي القدر.

نخفض النار ونتركه في القدر لمدة ساعة وربع ساعة حتى ينضج العدس.

يضاف الملح والفلفل والكمون ويخلط.

اترك القدر على النار لمدة 10 دقائق أخرى لخلطه مع التوابل.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة غير لاصقة.

تقلى حلقات البصل حتى تصبح بنية اللون.

يُرفع عن النار ويُصفى البصل على منشفة ورقية.

يُسكب شوربة العدس في طبق التقديم.

صب عصير الليمون فوقه.

زين الحساء بالبصل الأحمر.

source

طريقة مندي اللحم

طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم

مكونات اللحوم

كيلوغرام من اللحم

4 طماطم

4 بصل مفروم

نصف ملعقة فلفل أسود

ملح وبهارات حسب الرغبة

كوب زيت

يدفع

Etr (اختياري)

فحم

طريقة عمل صدور الدجاج المقلية

طريقة عمل الكنافه بالقشطه

شوربة الدجاج

سلطة سيزر

طريقة عمل مندي اللحم

اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع كبيرة ، ثم أخرجه تمامًا من الماء.

نضع اللحم في القدر ونضعه على نار هادئة حتى يجف من الماء مع الحرص على غلق القدر.

نضيف البصل المقشر و 8 أكواب من الماء الساخن إليه ونتركه على النار لمدة نصف ساعة وبعد ذلك

نضيف الهيل والملح اللازم ونضعه على النار حتى ينضج ونغسل الأرز ونتركه ينقع لمدة نصف ساعة.

عندما ينضج اللحم أخرجه من المرق وصفيه بشبكة سلكية وأعده إلى القدر ، ويخلط الفلفل الأسود مع الزعفران وملعقة كبيرة من الزيت

 والقليل من الملح ، ويتبل اللحم بهذا ويلفه. 

 نضعه في ورق القصدير ونضعه في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه بني ونصفى الأرز من ماء النقع ونسكبه في مرق اللحم

 الذي سبق غليته ونتركه يغلي ويشرب الماء ويضاف إليه الزعفران لإضافته.

يحرق الأرز بقطعة من الفحم حتى يصبح ساخناً ، قم بعمل ثقب في الأرز وخذ ورق القصدير لوضع الفحم المحترق بداخله ، صب

الزيت على الفحم وغط القدر بسرعة ، ضع القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يصبح الأرز مسطحاً ، ويصب الأرز ، نضع اللحم

 على الطبق ويقدم جيداً.